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Maiale ubriaco

Filetto di maiale al Lambrusco in crosta bacon con contorno di verdure. 

Pulire il filetto, condirlo con il sale profumato e stendere la pancetta sul tagliere.
Arrotolarci il filetto, chiudere con spago da cucina e rosolare in padella antiaderente con olio.
Infornare a 180° per 11 minuti.

A parte, versate in una casseruola il bicchiere di Lambrusco aggiungendo farina col setaccio per creare una salsa.
Adagiare in un piatto le fette di carne e condirle con la salsa.

Ingredienti

1 filetto di maiale
2 fette sottili di pancetta
sale profumato con rosmarino e salvia
1 bicchiere di lambrusco
1 cucchiaio di amido di mais