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La Catalana

Crostacei alla catalana con verdure miste in pinzimonio.

Procedimento

Portare ad ebollizione una pentola di acqua con un pizzico di sale. Tagliare i crostacei a metà e lavarli sotto acqua corrente per pulirli dalle interiora, posarli delicatamente nell’acqua bollente. Lasciare cuocere per tre minuti. Intanto tagliare le verdure a listarelle per il pinzimonio. In un piatto ampio, scolare i crostacei e adagiarli sopra le verdure. Condire con olio e sale e servire caldo.

Ingredienti

1 scampo
1 gambero
½ astice
1 aragosta
½ carota
½ cipollotto
1 gamba di sedano
½ pomodoro
½ indivia
1 ravanello
¼ finocchio