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Il Nero

Tagliolini al nero di seppia con vongole veraci e bottarga di tonno o di muggine.

Procedimento

In una padella mettere le vongole precedentemente lavate e pulite.
Farle sfumare con il vino bianco l’aglio e il prezzemolo tritato.
Coprire e lasciare cuocere per 5 minuti a fiamma lenta.
Buttare la pasta quando l’acqua è in  ebollizione. Scolare i tagliolini e versali in padella.
Mantecare e servire.

Ingredienti

150gr vongole veraci
bottarga q.b.
1 spicchio d aglio
1 ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
80gr di tagliolini al nero di seppia