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Fantasia di crudo in rosa

Misto di bocconcini di crudo su mattonella di sale rosa.

Procedimento
Affettare a piacere cinque diverse qualità di pesce in sottili fette ed adagiarle sulla foglia di lattuga o di radicchio precedentemente disposte ai quattro lati della piastra di sale rosa.
Disporre ai lati i carpacci e al centro la capasanta e i crostacei.
Servire temperatura ambiente.

Ingredienti

1 scampo
1 gambero
1 capasanta
filetti di pesce di varia tipologia (es. branzino, ombrina, dentice, spada, tonno etc.)
4 foglie fresche di lattuga
4 foglie fresche di radicchio trevigiano