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Quattro di bastoni

Costolette di agnello in crosta di mandorle

Procedimento

Passare le braciole nelle mandorle e ricoprire entrambi i lati avendo cura di premere leggermente.
Adagiare le costolette su una teglia e cuocere  a 160° per 11’ con un pizzico di sale.
Lessare gli spinaci e adagiarli in un coppapasta piccolo, pressando un po’.
Quindi sfilare il coppapasta e appoggiare le braciole condite con Marsala che avrete precedentemente fatto ridurre in padella.

Ingredienti

4 bracioline di agnello merinos
30gr di spinaci lessati
20gr di mandorle a in scaglie
2 cucchiai di marsala